Proteine ​​del pisello

Le proteine ​​isolate della soia (SPI) sono proteine ​​vegetali altamente raffinate derivate dalla farina di soia sgrassata. Attraverso un processo di estrazione avanzato, i componenti non proteici come grassi, carboidrati e altre impurità vengono rimossi, ottenendo un prodotto con un contenuto proteico di almeno il 90% su base secca. Presenta un gusto neutro e un'ottima digeribilità, con ridotta tendenza a provocare flatulenza rispetto ai prodotti a base di soia meno raffinati.

 

Caratteristiche principali

Elevata purezza proteica (maggiore o uguale al 90%)
Sapore neutro e colore chiaro
Eccellenti proprietà di solubilità in acqua ed emulsionanti
Contiene tutti gli aminoacidi essenziali
A basso contenuto di grassi e carboidrati
Senza colesterolo e non OGM (a seconda della fonte)

1.Prodotti a base di carne
L'isolato proteico della soia è ampiamente utilizzato nelle carni lavorate come salsicce, prosciutto e polpette. Migliora la consistenza, la ritenzione dell'umidità e la affettabilità, migliorando anche il profilo nutrizionale aumentando il contenuto proteico e integrando le vitamine.
2.Alternative ai latticini
Serve come ingrediente chiave nelle bevande non casearie, nei sostituti del latte, nelle alternative allo yogurt e nel formaggio vegano. La sua elevata solubilità e il sapore neutro lo rendono ideale per creare prodotti morbidi e cremosi. Nel gelato può sostituire il latte scremato in polvere per migliorare l'emulsificazione e ritardare la cristallizzazione del lattosio.
3. Prodotti da forno e farinacei
L'aggiunta fino al 5% di SPI nelle formulazioni del pane migliora il volume del pane, il colore della crosta e la morbidezza, prolungando al tempo stesso la durata di conservazione. Nelle tagliatelle e nella pasta, l'incorporazione del 2–3% riduce la rottura, migliora la resa e la consistenza e fornisce un morso più solido e soddisfacente.
4.Bevande e prodotti nutrizionali
Utilizzato in frullati proteici, prodotti per la nutrizione sportiva, sostitutivi dei pasti e bevande salutari per il suo alto valore nutrizionale e la facile digeribilità. Viene applicato anche nelle formule per neonati e nelle soluzioni di nutrizione clinica.
5.Altre industrie alimentari
L'SPI viene utilizzato in alimenti fermentati, snack, dolciumi, salse e piatti pronti per migliorare il contenuto proteico, stabilizzare le emulsioni, migliorare la consistenza e aumentare il valore nutrizionale.

L'isolato proteico di soia è un ingrediente versatile e ricco di nutrienti che supporta lo sviluppo di prodotti in diverse categorie alimentari, soddisfacendo al tempo stesso la crescente domanda dei consumatori di opzioni proteiche di origine vegetale, sostenibili e con etichetta pulita.

 

Confezione
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Solido: 2 kg per sacchetto o cartone di carta stagnola
Liquido: 5 kg per fusto di plastica

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Solido: 25 kg per sacchetto di plastica o cartone
Liquido: 25 kg per fusto in plastica o fusto in acciaio
200 l per fusto blu in HDPE o fusto in acciaio
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