Qual è la differenza tra cacao in polvere e liquore di cacao?

🌱 Differenze nei processi di produzione
La polvere di cacao viene macinata in polvere dopo la fermentazione e la cottura, mantenendo i nutrienti e i componenti antiossidanti dei fagioli di cacao.
Il liquore di cacao è la parte rimanente dopo che il burro di cacao è ulteriormente separato dalla polvere di cacao. Si solidifica in blocchi dopo il raffreddamento ed è un'importante materia prima per la produzione di cioccolato.
Il liquore di cacao è un liquido viscoso quando caldo e si solidifica in blocchi dopo il raffreddamento. Ha un forte odore aromatico e un gusto amaro.

🌟 Contenuto nutrizionale e valore per la salute
La polvere di cacao è ricca di minerali come magnesio, cromo, ferro, zinco, rame, nonché proteine ​​e aminoacidi, in particolare la polvere di cacao crudo ha il valore nutrizionale più alto.
Il liquore di cacao contiene i nutrienti sia della polvere di cacao che del burro di cacao, ma il rapporto specifico dipende dal processo di trasformazione.
La polvere di cacao contiene una grande quantità di flavonoidi antiossidanti, che fa bene alla salute del cuore, mentre il liquore di cacao contiene più burro di cacao e ha un gusto più ricco.

☕ Gusto e usi
La polvere di cacao ha un gusto agrodolce ed è adatto per preparare cocktail o abbinamento con altri dessert, come l'aggiunta di cacao in polvere, caffè, panna e latte ai cocktail.
La massa di cacao ha un gusto liscio e ricco perché contiene più burro di cacao. Viene spesso usato per sostituire il tè o il succo in bevande rinfrescanti e fare bevande di cioccolata calda.
La massa del cacao può anche essere utilizzata per fare cocktail e il ricco sapore di cacao può essere ottenuto immergendo.